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河南能源报:道口烧鸡分外香

有一道很有名的菜叫道口烧鸡,是清朝宫廷贡品,香味浓郁、色泽金红、熟烂离骨、肥而不腻。道口烧鸡是家乡春节每家每户必上的一道菜,这道菜还寓意着在新的一年里家庭财富有积余。

做道口烧鸡的传统工艺要先油炸再卤制,我母亲改油炸为烧烤,简化了制作步骤,更加方便家庭制作。小时候住校读书,每次回家母亲都会做这道菜。我清晰地记得,有一次我带着母亲做的烧鸡回学校宿舍,室友们品尝后惊讶道:这烧鸡在哪个店里买的?好吃得很!我自豪地说:哪儿都买不到,这是我妈亲手做的!周围投来一片羡慕的目光。

毕业来新疆龟兹矿业工作,回河南老家的次数少了,但是每次回家母亲依然坚持给我和妻子做烧鸡。

去年春节回去,看到母亲戴着老花镜给我们做烧鸡很费力,便劝她:妈,现在生活条件好了,不像我小时候那会儿看到烧鸡分外稀罕了,我们在新疆上班伙食也不错,你就别费劲做了。我们在家的时日有限,就想和您多说说话,多陪陪您。再说,大街上、超市里都有烧鸡卖,我们想吃买点就行了。

母亲却说:你说的那种包装好的是工厂速成的烧鸡,有很多食品添加剂,吃多了对身体不好。不管怎么说我还是要把它做好,一个步骤都不能少。

吃着母亲做的烧鸡,回味着母亲说的话,我只觉得从身到心都是暖暖的。(张昌胜)

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